Рецепт Пирог-перевёртыш с курагой и пеканом Upside-Down Dried Apricot and Pecan Cake עוגה הפוכה עם משמשים מיובשים ופקאן
Иллюстрация создана с помощью ИИ по восстановленному составу блюда; это не фотография выпечки Татьяны.
This AI-generated illustration is based on the reconstructed recipe; it is not a photograph of Tatiana's cake.
האיור נוצר באמצעות בינה מלאכותית על פי המתכון המשוחזר; זו אינה תמונה של העוגה שאפתה טטיאנה.
Пирог-перевёртыш с курагой и пеканом Upside-Down Dried Apricot and Pecan Cake עוגה הפוכה עם משמשים מיובשים ופקאן
80 мин 80 min 80 דקות
Средний Medium בינונית
Уровень уверенности восстановления:
Мягкий пряный пирог без яиц с плотным слоем кураги и карамелизированного пекана. После выпечки его переворачивают, и фруктово-ореховый слой становится верхом пирога.
A soft, warmly spiced egg-free cake topped with a generous layer of dried apricots and caramelized pecans. After baking, the cake is inverted so the fruit-and-nut layer becomes the top.
עוגה רכה ומתובלת ללא ביצים, עם שכבה צפופה של משמשים מיובשים ואגוזי פקאן מקורמלים. לאחר האפייה הופכים אותה, ושכבת הפירות והאגוזים הופכת לחלק העליון.
Ингредиенты
- пшеничная мука — 180 г
- курага — 200 г
- сливочное масло — 170 г
- коричневый сахар — 100 г
- орехи пекан — 30 г
- сахарный сироп — 90 мл
- вода — 125 мл
- разрыхлитель — 1 ч. л.
- молотый имбирь — ¼ ч. л.
- молотый мускатный орех — 1 щепотка
- all-purpose flour — 180 g
- dried apricots — 200 g
- butter — 170 g
- brown sugar — 100 g
- pecans — 30 g
- sugar syrup — 90 ml
- water — 125 ml
- baking powder — 1 tsp
- ground ginger — ¼ tsp
- ground nutmeg — 1 pinch
- קמח חיטה — 180 גרם
- משמשים מיובשים — 200 גרם
- חמאה — 170 גרם
- סוכר חום — 100 גרם
- אגוזי פקאן — 30 גרם
- סירופ סוכר — 90 מ״ל
- מים — 125 מ״ל
- אבקת אפייה — כפית אחת
- ג׳ינג׳ר טחון — ¼ כפית
- אגוז מוסקט טחון — קמצוץ
Приготовление
- Разогреть духовку до 190 °C. Дно разъёмной формы диаметром 20 см застелить бумагой для выпечки.
- Плотно разложить курагу по дну формы в один слой.
- Растопить сливочное масло. Пекан крупно порубить, чтобы сохранились небольшие кусочки.
- Смешать пекан с 2 столовыми ложками растопленного масла и 2 столовыми ложками коричневого сахара. Равномерно распределить смесь поверх кураги.
- К оставшемуся растопленному маслу добавить сахарный сироп и 125 мл воды, перемешать.
- В отдельной миске соединить муку, разрыхлитель, имбирь, мускатный орех и оставшийся коричневый сахар. Влить масляно-сиропную смесь и перемешать до однородного теста.
- Вылить тесто поверх кураги и орехов, аккуратно разровнять.
- Выпекать около 1 часа. Готовность проверить деревянной шпажкой: она должна выходить из середины без сырого теста.
- Провести ножом вдоль стенок формы, дать пирогу немного остыть, затем накрыть сервировочной тарелкой и аккуратно перевернуть.
- Preheat the oven to 190°C. Line the base of a 20 cm springform pan with baking paper.
- Arrange the dried apricots snugly in a single layer over the base of the pan.
- Melt the butter. Coarsely chop the pecans, leaving some small pieces intact.
- Combine the pecans with 2 tablespoons of the melted butter and 2 tablespoons of the brown sugar. Spread the mixture evenly over the apricots.
- Add the sugar syrup and 125 ml water to the remaining melted butter and stir to combine.
- In a separate bowl, combine the flour, baking powder, ginger, nutmeg, and remaining brown sugar. Pour in the butter-and-syrup mixture and stir until the batter is smooth.
- Pour the batter over the apricots and pecans, then level it gently.
- Bake for about 1 hour. Test the center with a wooden skewer; it should come out without any wet batter.
- Run a knife around the edge of the pan and let the cake cool slightly. Cover it with a serving plate and carefully invert it.
- לחמם את התנור ל־190 מעלות צלזיוס. לרפד את תחתית התבנית הקפיצית בקוטר 20 ס״מ בנייר אפייה.
- לסדר את המשמשים המיובשים בצפיפות בשכבה אחת על תחתית התבנית.
- להמיס את החמאה. לקצוץ את אגוזי הפקאן גס, כך שיישארו חתיכות קטנות.
- לערבב את הפקאן עם 2 כפות מהחמאה המומסת ו־2 כפות מהסוכר החום. לפזר את התערובת באופן אחיד על המשמשים.
- להוסיף לחמאה המומסת שנותרה את סירופ הסוכר ואת 125 מ״ל המים ולערבב.
- בקערה נפרדת לערבב קמח, אבקת אפייה, ג׳ינג׳ר, אגוז מוסקט ואת יתרת הסוכר החום. לצקת פנימה את תערובת החמאה והסירופ ולערבב לבלילה אחידה.
- לצקת את הבלילה על המשמשים והאגוזים וליישר בעדינות.
- לאפות כשעה. לבדוק בעזרת קיסם עץ: הוא צריך לצאת ממרכז העוגה ללא בלילה לא אפויה.
- להעביר סכין לאורך דפנות התבנית, לצנן מעט, לכסות בצלחת הגשה ולהפוך בזהירות.
Примечания
- Все количества и ключевые действия из записи совпали с найденным опубликованным рецептом.
- Курагу можно заменить черносливом, сушёными грушами или вялеными сливами.
- Вместо пекана подойдут грецкие орехи, миндаль или кедровые орехи.
- All quantities and key preparation steps in the handwritten note match the published recipe found during research.
- The dried apricots can be replaced with prunes, dried pears, or semi-dried plums.
- Walnuts, almonds, or pine nuts can be used instead of pecans.
- כל הכמויות והשלבים המרכזיים ברשומה תאמו למתכון שפורסם ונמצא במהלך הבדיקה.
- אפשר להחליף את המשמשים המיובשים בשזיפים מיובשים, אגסים מיובשים או שזיפים מיובשים למחצה.
- במקום פקאן אפשר להשתמש באגוזי מלך, שקדים או צנוברים.
Оригинальная запись Татьяны
