Рецепт Пирог-перевёртыш по записи Татьяны
Восстановлено по записи Татьяны
Фото иллюстративное. Оригинальное фото блюда не сохранилось.
Wikimedia Commons / Claudia Crane, CC BY-SA 2.0
Пирог-перевёртыш по записи Татьяны
60 mins
Уровень уверенности восстановления:
Домашний пирог-перевёртыш с курагой, орехами и пряным тестом. На дно формы выкладываются сухофрукты с орехами, маслом и коричневым сахаром, сверху заливается тесто, а после выпечки пирог остужается и переворачивается на тарелку.
Ингредиенты
- Для нижнего слоя:
- курага — около 200 г
- орехи пекан — 30 г
- коричневый сахар — 2 ст. л.
- сливочное масло — 2 ст. л. из общего количества
- Можно заменить курагу черносливом или другими вялеными сухофруктами. Орехи пекан можно заменить грецкими, миндалём или кедровыми орехами.
- Для теста:
- сливочное масло — всего 170 г
- сахар — всего около 100 г, включая 2 ст. л. для нижнего слоя (см. примечание)
- сахарный сироп — 90 мл
- вода — 125 мл
- мука — 180 г
- разрыхлитель — 1 ч. л.
- молотый имбирь — немного
- мускатный орех — на кончике ножа
Приготовление
- Форму диаметром около 20 см застелить пергаментом.
- На дно формы уложить курагу. Если курага очень сухая, её можно предварительно ненадолго залить тёплой водой, затем обсушить.
- Сливочное масло растопить.
- Взять из растопленного масла 2 столовые ложки, смешать с 2 столовыми ложками коричневого сахара и орехами.
- Выложить эту смесь поверх кураги.
- В оставшееся растопленное сливочное масло добавить сахарный сироп и воду, перемешать.
- Отдельно смешать муку, разрыхлитель, молотый имбирь, мускатный орех и оставшийся сахар.
- Соединить сухую смесь с жидкой частью и перемешать до однородного теста.
- Вылить тесто в форму поверх кураги и орехов.
- Выпекать при 190°C около 1 часа.
- Готовый пирог немного остудить в форме.
- Осторожно перевернуть пирог на тарелку, чтобы слой с курагой оказался сверху.
Примечания
- Рецепт восстановлен по рукописной записи. Основные ингредиенты, форма 20 см, температура и время выпечки читаются достаточно хорошо. Есть небольшое сомнение по количеству сахара: пометка «всего 100 г», вероятно, относится к общему количеству сахара в рецепте.
Оригинальная запись Татьяны
